Unsere Oliven werden von Hand geerntet. Noch am gleichen Tag werden die Oliven in die Mühle zum Pressen gebracht. Wenn die Oliven nicht am gleichen Tag gepresst werden, verlieren die Oliven an Frische, nachdem die Oliven geerntet sind, beginnt wie bei jeder anderen Frucht der Verfallprozess – auch Oliven fangen zu gären an, deshalb werden die geernteten Oliven von Marathons noch am gleichen Tag gepresst. Hierdurch erhalten wir bei unserem Olivenöl immer ein Säuregehalt von unter 0,5% – das ist der Frischeindikator für unser extra natives Olivenöl. Warum Marathons – Unsere Olivenbäume befinden sich in der Region Marathons – Attiki, deshalb hat unser Olivenöl den Markenname Marathons erhalten.
